丝瓜草莓秋葵污下载旧版无限(适合楼顶菜园种植的蔬菜瓜果有哪些)
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2023-11-27
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1. 丝瓜草莓秋葵污下载旧版无限,适合楼顶菜园种植的蔬菜瓜果有哪些?
您好!我是山里唐唐 ,来自广西贵港桂平,非常高兴能够为您解答问题。
马上初秋了,大家帮帮忙推荐下适合楼顶上菜园种植的蔬菜瓜果!谢谢?
马上初秋了,我觉得适合楼顶上菜园种植的蔬菜瓜果有以下:
蔬菜:罗卜(红、白) ,莴笋、香菜、白菜、玉米、花生、生菜、茼蒿菜、红薯叶、葱蒜、菜心、西红柿、黄豆、西兰花、花菜、芥菜……
瓜:南瓜、丝瓜、苦瓜、香瓜、青瓜、冬瓜、地瓜、木瓜……
果:百香果、荔枝、龙眼、香瓜、火龙果、桃子、李子……
自己种天然健康绿色蔬菜,能够自给自足,乐在其中。
希望能够对您有所帮助。
2. 谷雨前后下谷种还要羞膜吗?
不需要。因为谷雨前后,气温升高,土壤逐渐变暖,适宜作物生长,此时地里的春耕作物已长势旺盛,如果再种植后续作物,会竞争养分和生长空间,造成产量下降。同时,现代农业技术和管理模式已经不需要使用羞膜这种传统方法来保护作物的生长,因此无需再进行羞膜操作。在现代农业生产中,可以通过科学合理的轮作、改善土质、施肥等方法来保障作物的生长,提高产量和质量。同时,也需要遵循绿色环保、可持续发展的理念,保护农田生态,实现高效、健康的农业生产。
3. 有尝试自己动手做过美食吗?
很高兴回答这个问题,我是一位美食爱好者,头条发的美食作品我看过很多也尝试着做过很多种,失败的案例比比皆是,唯独对皮冻的做法,经过我几次尝试后,感觉做的还算不错,也算是掌握了其中的奥妙所在,接下来我就为大家分享一下皮冻制作过程中的细节和关键所做。
---肉皮冻---
准备食材:新鲜猪肉皮1000克,葱一根,姜一块,食用碱面适量,咸盐适量,料酒适量。
做法步骤:
1.取一口大锅,锅中加入适量清水,开锅后放入猪皮1000克,转中火煮五分钟关火。
2.成热捞出猪皮,过一下凉水后,用刀剔除掉肉皮上残留的肥膘肉,然后翻转把肉皮表面上带的毛处理干净。一千克肉皮大约可以保留600克成品肉皮。肉皮上残留的肥膘必须清理干净,这样熬好的皮冻才会清撤无腥味
3.把清理干净的肉皮,切成细丝,然后用热水清洗肉皮丝,清洗的时候加入适量碱面可以更加有效的清洗掉肉皮上多余的油脂,这样最少需要清洗两边,最后用清水把肉皮中的碱味冲洗掉,控水备用。
4.葱切段,姜切片,取一口大锅一次性加足水量,上火烧开放入葱段姜片,还有清洗好的肉皮丝,然后转小火慢炖四个小时,待水与肉皮的大约1.5比1的时候关火,加入咸盐少许搅拌均匀,最后倒入模具中,自然放凉后再放入冰箱冷藏保存,随用随取,特别方便。
这样皮冻就完成了,刚做好的皮冻清撤透亮,韧性十足,是很多朋友的首选下酒菜。
要点总结:
1.肉皮中的肥膘一定要清除干净,清理不干净,皮冻不清澈,容易发浑存在腥味;
2.清洗肉皮一定要加入食用碱,热水清洗,这样可以去除掉多余的油脂;
3.熬皮冻一定要一次性加足水量,小火慢炖;
这个问题就回答到这里,喜欢的朋友不妨动手试试,只要细节步骤把握好,您也可以做的来。
4. 秋葵不焯水生蘸大酱能吃吗?
秋葵不焯水能吃,但需要烹饪熟才行。
秋葵之所以要焯水,是因为秋葵当中含有大量的草酸以及鞣酸成分,这些成分会导致秋葵吃起来口感偏苦涩,同时这些草酸和鞣质进入体内就会影响机体对蛋白质和钙质的吸收,而焯水可以让草酸以及鞣酸成分溶解到水里,从而提升口感和食用价值,但除了焯水以外,将秋葵烹饪熟透后,这些成分也会减少很多,也是可以放心吃的,对人体无害。
5. 虾滑如何制作?
经常吃火锅的朋友,对虾滑一点不陌生,也会经常点这道菜,鲜嫩弹牙,非常好吃。
在四川火锅里,虾滑是属于比较畅销的一个产品,脆嫩爽口,Q弹鲜美,虾味浓厚。
问题导读:虾滑是怎么做的?一个小份的虾滑,在火锅店售价在32元左右,多多少少会觉得有点贵,那么我们能不能在家里做虾滑呢?如果在家里能做,不就既便宜又好吃,岂不是两全其美吗? 很多人苦于没有制作虾滑的方法而望而却步,因为虾滑是火锅厨师的秘密武器,可能很少会有人主动告诉你,因为制作虾滑还是有一定技术含量的,制作的过程对于厨师来说很简单,对于不懂的人确实很麻烦。
今天就把虾滑的制作方法分享出来,让我们在家里就轻松地做出和饭店一样的虾滑来。下面开始进入主题:
手工虾滑 需要食材:鲜青虾500克、生粉5克、肥肉50克
需要调料:盐1克、鸡精2克、胡椒粉2克、香油2克、料酒2克
制作过程:
1.鲜青虾去掉虾脑袋,直接扭断即可,剩下的虾尾巴部分从腹部开始剥去外壳,挤出虾仁,用清水冲洗干净。
2.用牙签在虾背靠上的部分挑出虾线,黑色的部分像一根线一样,挑出来扔掉就可以了,依次把所有虾线挑干净,把虾仁浸泡半小时后清水再次冲洗。虾线为什么要去除?后面有解释。
3. 取一条干毛巾,不要用掉毛的毛巾,以棉质的毛巾为好,吸水能力较强,其它材质吸水性能稍差。
将毛巾铺开,将少量虾仁放入,每次放四五个虾仁为宜,这样可以把水分挤压得比较干净,轻轻按压虾仁让虾仁里面的水份释放出来,同时被毛巾吸收,这么做的目的是先排除虾仁的水分,全部吸完水分后,把虾仁放入干净的盆内。
4.将菜板清洗干净无水渍,把一颗虾仁放在菜板上,刀放平用刀背部分用力拍碎虾仁,注意用力方向,用刀头部拍虾仁,刀头与案板成30/45度夹角,刀同时往怀里带,将虾仁拍碎,这样操作可以避免虾肉乱飞,依次拍好所有的虾仁,用刀背剁虾肉,剁成碎末状就可以了。
5.肥肉切成片再切成丝,最后切成均匀的碎末。可放入冰箱冷冻一下再处理,那样会比较好切还不粘刀。
6.将虾泥和肥肉末放入盆里,顺时针方向搅拌均匀,目的是搅打上劲儿。 搅拌两分钟左右,不可低于两分钟,一个方向用力搅拌,感觉虾肉很粘稠,搅拌到手用点搅不动的程度,感觉有阻力就可以了。如果上劲儿不足可用力摔打,摔打数次之后,虾起胶了就可以了。
7.现在开始调底味,放入适量盐、鸡精,料酒、胡椒粉,再次搅拌均匀。还是一个方向搅拌,不要反方向操作,否则前功尽弃,虾肉就懈了,前面做的工作就白费了。做虾滑需要加清水进去吗?后面解释。
8.虾滑制作时加入底味后,打入鸡蛋清,不要鸡蛋黄,还是一个方向顺时针搅拌均匀,让蛋清充分与虾肉结合。为什么制作虾滑不要放蛋黄呢?后面给予解答。
9. 放入适量干生粉,避免有疙瘩产生,一个方向搅拌均匀即可。 最后放入适量香油进去,继续拌匀,使虾滑上劲儿。*上劲儿的目的是为了什么?后面解释。
10.虾泥拌好之后,用手挤成丸子,装到盘里就可以了。挤虾丸的时候感觉虾泥很顺滑,又很有劲儿,虾滑就制作成功了,再来一个实图。
是不是很有成就感呢?你学会了吗?
~~虾滑制作问答环节之一问一答~ ~问:虾线为什么去除?
答:去除虾线是非常必要的,虾线就是虾的肠道,里面黑色的物质多半是泥沙等脏东西,甚至是聚集的重金属,是虾没有排泄的废物,要去除干净。不去掉虾线会影响虾滑的口感,还会掩盖虾的鲜香清甜的味道。去虾线跟去鱼鳞的道理是一样的,所以一定要去掉。
问:虾滑为什么不要蛋黄上浆?
答:蛋清会形成一层保护膜,包裹住虾肉保留其水分和鲜味,使虾滑煮熟后鲜嫩多汁,口感更细腻顺滑。不要放入蛋黄,蛋黄成熟后成颗粒状,而且会呈现黄颜色,起不到上将保持水分的目的。
问:搅拌上劲的目的是为了什么?
答:虾滑搅打上劲儿,是为了使虾滑成形,煮熟后形成一个球形,而不是碎末。上劲的目的是使虾肉具有一定程度的粘性,成虾胶状,虾肉只有上劲了水才不会被吐出来,保护虾的营养成分,使虾滑具有爽脆鲜嫩的口感。
问:虾滑为什么不打水进去?
答:制作虾滑跟调肉馅不一样,不需要打水,虾仁本身含有一定的水分,要想办法去除干净,在制作时才会充分释放虾胶增加上劲的可能。如果在制作时加入清水或者葱姜水,虾仁吃水过多,虾滑会散碎不成形,下到锅里就会变成虾末,而且完全失去口感。打水进去需要加入大量的淀粉,这样的虾滑没有虾仁的鲜香。
原创出品图
——虾滑制作之技术小tips~一、一定要选用青虾,中号青虾就可以。以鲜活的青虾为上选,实在买不到,刚死的青虾也可以,白虾的口感没有青虾Q弹,虾肉不够瓷实。买虾的时候一定要看虾头部分,如果虾头部位有黑色出现,或者虾尾巴和虾头有松动的迹象,就不要买了,那种虾就不够新鲜了,最好不要买。
上图是白虾
上图是青虾
二、虾仁清洗时,需要用流动清水冲洗,将虾肉漂至白色,这样做出来的虾滑才呈现青白色。如果可以买到青虾仁,就省略剥虾皮的过程,青虾仁通常都是冻的,叫单冻虾仁,就是一个个冻好的,外面都有一层薄薄的冰,价格越便宜,可能冰越厚,虾仁质量会稍差。用青虾仁制作,需要将虾仁用清水浸泡,水量要多一些,泡透去除冰水在进行以上步骤就可以了。
三、肥肉不要切得太大,0.2毫米左右就可以,在家里可以剁成碎末,颗粒均匀就可以了。如果不喜欢肥肉,也可以不放。
四、虾滑一定要搅打上劲儿,打出虾胶来,整个过程中一气呵成,先放什么后放什么都要按照顺序进行,上劲使虾肉具有粘性,保持爽脆的口感。
五、鸡蛋清有锁住水分的作用,避免虾滑在煮的过程中有过多的水分流失,蛋清会形成一层保护膜,包裹住虾肉保留其水分和鲜味,使虾滑煮熟后鲜嫩多汁,口感更细腻顺滑。不要放入蛋黄,蛋黄成熟后成颗粒状,而且会呈现黄颜色,起不到上将保持水分的目的。
六、虾滑的底味不能太重,有一点点咸淡味就可以了,因为后期还要下到汤里去煮。放盐也有锁住水分的作用,避免虾滑脱水而不够嫩滑。
七、放香油即可以提味,增加虾滑的润感,又可以锁住水分。
八、生粉的用量不要多,用它的目的是它有很强的吸水性,固化虾肉纤维,生粉糊化后可以防止虾滑发生颜色改变,防止水分流失,虾滑煮熟后不散不碎,看起来更饱满,吃起来富有弹性。
九、虾滑做好后可以直接挤成虾丸子,在虾滑底下垫上黄瓜片。也可以抹在盘子里,少蘸点香油抹平就可以了,虾滑做好后封上保鲜膜,可以放冰箱冷藏两到三天时间。
十、吃虾滑的时候,下入煮沸的汤锅后,三十秒左右,虾滑飘浮起来就熟了,蘸上喜欢的蘸料大快朵颐吧。
关于虾滑是如何制作的,我的回答就到这里了,希望可以帮你解决问题。
大家好,感觉有用的朋友请关注我,我是今天菜不咸,也欢迎大家一起探讨关于虾滑的制作方法,有任何好的建议都可以评论区留言。感谢您的阅读,我是餐饮人,是你做菜的小帮手,话不多但实用,更多美食知识一起分享学习,快来围观吧!{原创首发} 6. 丝瓜和黄瓜有什么区别?
丝瓜和黄瓜是两种不同的蔬菜,它们有以下一些区别:
外观和形状:丝瓜通常较长,呈细长的圆柱形,皮色一般为浅绿或白绿色。而黄瓜则通常较短,外形略微弯曲,皮色为浅黄或淡绿色。
表皮纹理:丝瓜的表皮上有明显的纵向纹理和刺毛,而黄瓜的表皮相对光滑,并且常有细小的凹凸纹路。
口感和风味:丝瓜的果肉较为嫩滑,口感较软,有清脆的口感。黄瓜的果肉相对脆爽,口感稍微硬一些,也有清爽的口感。
用途和烹饪方式:丝瓜在亚洲国家比较常见,常用于炒菜、煮汤或作为配菜,也可以用来制作丝瓜汁。黄瓜则用途更广泛,可以生食、凉拌、制作沙拉、腌制或烹饪。
营养成分:丝瓜和黄瓜在营养成分上有些差异。丝瓜富含维生素C、维生素A、膳食纤维等,而黄瓜则富含维生素K、维生素C、膳食纤维和矿物质如钾和镁。
总的来说,丝瓜和黄瓜在外观、口感、用途和营养成分等方面存在一些区别。选择使用哪种蔬菜,可以根据个人口味和烹饪需求来决定。
7. 孕妇误食倒地铃会影响胎儿出育吗?
作为三胎妈妈,历经三次怀孕,三次不一样的经历和感受。期间也有误食过东西,但要永远相信:
宝宝比我们想象中的坚强。
简单科普一下“倒地铃”是什么。倒地铃是农村最常见的一种蔓藤植物,果子像一个小小的灯笼。
老人经常拿来当一种中药,因为其具有“清热解毒、健胃止痛”的作用。
因为这种植物寒凉成分高,所以是不利于气虚体弱者或者孕妇和婴儿食用。
类似植物的还有:白牛漆、仙人掌等植物。
孕妇在误食之后不要惊慌失措,要注意以下几个方面:1、调整心情,注意安胎。
好的心情是孕期最关键的一部分,对胎儿的健康成长有重要的影响。
2、注意观察分泌物的颜色、量。
如果分泌物呈褐红色、分泌出来的量特别多、粘稠鼻涕状、有异味,需及时就医。
3、注意观察胎动的变化。
注意定时数胎动,观察胎动的次数。如果出现胎动异常需及时就医。
4、按时产检
在注意这些现象之后,在日常的生活饮食中也需要注重保养。1、多吃新鲜瓜果蔬菜。
新鲜的时令瓜果蔬菜最有利于胎儿的吸收。
时令蔬菜有:
春有莴笋香椿和韭菜,夏有丝瓜苦瓜空心菜。
秋有莲藕秋葵豆角山药,冬有萝卜甜豆白菜芥菜。
时令水果有:
春有草莓樱桃和青枣,夏有葡萄香蕉和西瓜。
秋有石榴蜜桃和柚子,冬有橙子柿子和苹果。
2、膳食结合,营养搭配。
膳食的纤维含量丰富,可以有效的促进孕妇的肠胃蠕动,胎儿的营养吸收。
营养均衡的摄入,可助胎儿健康发育。
3、适当运动,血脉流通。
每天坚持半个小时的散步和15分钟倒退走。
倒退走可以缓解耻骨联合的疼痛。
4、规律作息,养精蓄锐。
好的睡眠是胎儿发育的重要条件。
如果睡眠不足,经常性失眠会影响胎儿的发育。
胎儿在母体里会跟着妈妈的情绪变化而变化。
所以无论发生什么事,妈咪们都要给自己足够的精神鼓励。
为了胎儿的健康发育,做一个开心的妈妈。
感谢邀请。我是三宝妈的大冬瓜,一名热爱唱歌的90后,育有3个可爱的宝宝,身经百战自己摸索出丰富健康的育儿经验,愿能对您有帮助。
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1. 丝瓜草莓秋葵污下载旧版无限,适合楼顶菜园种植的蔬菜瓜果有哪些?
您好!我是山里唐唐 ,来自广西贵港桂平,非常高兴能够为您解答问题。
马上初秋了,大家帮帮忙推荐下适合楼顶上菜园种植的蔬菜瓜果!谢谢?
马上初秋了,我觉得适合楼顶上菜园种植的蔬菜瓜果有以下:
蔬菜:罗卜(红、白) ,莴笋、香菜、白菜、玉米、花生、生菜、茼蒿菜、红薯叶、葱蒜、菜心、西红柿、黄豆、西兰花、花菜、芥菜……
瓜:南瓜、丝瓜、苦瓜、香瓜、青瓜、冬瓜、地瓜、木瓜……
果:百香果、荔枝、龙眼、香瓜、火龙果、桃子、李子……
自己种天然健康绿色蔬菜,能够自给自足,乐在其中。
希望能够对您有所帮助。
2. 谷雨前后下谷种还要羞膜吗?
不需要。因为谷雨前后,气温升高,土壤逐渐变暖,适宜作物生长,此时地里的春耕作物已长势旺盛,如果再种植后续作物,会竞争养分和生长空间,造成产量下降。同时,现代农业技术和管理模式已经不需要使用羞膜这种传统方法来保护作物的生长,因此无需再进行羞膜操作。在现代农业生产中,可以通过科学合理的轮作、改善土质、施肥等方法来保障作物的生长,提高产量和质量。同时,也需要遵循绿色环保、可持续发展的理念,保护农田生态,实现高效、健康的农业生产。
3. 有尝试自己动手做过美食吗?
很高兴回答这个问题,我是一位美食爱好者,头条发的美食作品我看过很多也尝试着做过很多种,失败的案例比比皆是,唯独对皮冻的做法,经过我几次尝试后,感觉做的还算不错,也算是掌握了其中的奥妙所在,接下来我就为大家分享一下皮冻制作过程中的细节和关键所做。
---肉皮冻---
准备食材:新鲜猪肉皮1000克,葱一根,姜一块,食用碱面适量,咸盐适量,料酒适量。
做法步骤:
1.取一口大锅,锅中加入适量清水,开锅后放入猪皮1000克,转中火煮五分钟关火。
2.成热捞出猪皮,过一下凉水后,用刀剔除掉肉皮上残留的肥膘肉,然后翻转把肉皮表面上带的毛处理干净。一千克肉皮大约可以保留600克成品肉皮。肉皮上残留的肥膘必须清理干净,这样熬好的皮冻才会清撤无腥味
3.把清理干净的肉皮,切成细丝,然后用热水清洗肉皮丝,清洗的时候加入适量碱面可以更加有效的清洗掉肉皮上多余的油脂,这样最少需要清洗两边,最后用清水把肉皮中的碱味冲洗掉,控水备用。
4.葱切段,姜切片,取一口大锅一次性加足水量,上火烧开放入葱段姜片,还有清洗好的肉皮丝,然后转小火慢炖四个小时,待水与肉皮的大约1.5比1的时候关火,加入咸盐少许搅拌均匀,最后倒入模具中,自然放凉后再放入冰箱冷藏保存,随用随取,特别方便。
这样皮冻就完成了,刚做好的皮冻清撤透亮,韧性十足,是很多朋友的首选下酒菜。
要点总结:
1.肉皮中的肥膘一定要清除干净,清理不干净,皮冻不清澈,容易发浑存在腥味;
2.清洗肉皮一定要加入食用碱,热水清洗,这样可以去除掉多余的油脂;
3.熬皮冻一定要一次性加足水量,小火慢炖;
这个问题就回答到这里,喜欢的朋友不妨动手试试,只要细节步骤把握好,您也可以做的来。
4. 秋葵不焯水生蘸大酱能吃吗?
秋葵不焯水能吃,但需要烹饪熟才行。
秋葵之所以要焯水,是因为秋葵当中含有大量的草酸以及鞣酸成分,这些成分会导致秋葵吃起来口感偏苦涩,同时这些草酸和鞣质进入体内就会影响机体对蛋白质和钙质的吸收,而焯水可以让草酸以及鞣酸成分溶解到水里,从而提升口感和食用价值,但除了焯水以外,将秋葵烹饪熟透后,这些成分也会减少很多,也是可以放心吃的,对人体无害。
5. 虾滑如何制作?
经常吃火锅的朋友,对虾滑一点不陌生,也会经常点这道菜,鲜嫩弹牙,非常好吃。
在四川火锅里,虾滑是属于比较畅销的一个产品,脆嫩爽口,Q弹鲜美,虾味浓厚。
问题导读:虾滑是怎么做的?一个小份的虾滑,在火锅店售价在32元左右,多多少少会觉得有点贵,那么我们能不能在家里做虾滑呢?如果在家里能做,不就既便宜又好吃,岂不是两全其美吗? 很多人苦于没有制作虾滑的方法而望而却步,因为虾滑是火锅厨师的秘密武器,可能很少会有人主动告诉你,因为制作虾滑还是有一定技术含量的,制作的过程对于厨师来说很简单,对于不懂的人确实很麻烦。
今天就把虾滑的制作方法分享出来,让我们在家里就轻松地做出和饭店一样的虾滑来。下面开始进入主题:
手工虾滑需要食材:鲜青虾500克、生粉5克、肥肉50克
需要调料:盐1克、鸡精2克、胡椒粉2克、香油2克、料酒2克
制作过程:
1.鲜青虾去掉虾脑袋,直接扭断即可,剩下的虾尾巴部分从腹部开始剥去外壳,挤出虾仁,用清水冲洗干净。
2.用牙签在虾背靠上的部分挑出虾线,黑色的部分像一根线一样,挑出来扔掉就可以了,依次把所有虾线挑干净,把虾仁浸泡半小时后清水再次冲洗。虾线为什么要去除?后面有解释。
3. 取一条干毛巾,不要用掉毛的毛巾,以棉质的毛巾为好,吸水能力较强,其它材质吸水性能稍差。
将毛巾铺开,将少量虾仁放入,每次放四五个虾仁为宜,这样可以把水分挤压得比较干净,轻轻按压虾仁让虾仁里面的水份释放出来,同时被毛巾吸收,这么做的目的是先排除虾仁的水分,全部吸完水分后,把虾仁放入干净的盆内。
4.将菜板清洗干净无水渍,把一颗虾仁放在菜板上,刀放平用刀背部分用力拍碎虾仁,注意用力方向,用刀头部拍虾仁,刀头与案板成30/45度夹角,刀同时往怀里带,将虾仁拍碎,这样操作可以避免虾肉乱飞,依次拍好所有的虾仁,用刀背剁虾肉,剁成碎末状就可以了。
5.肥肉切成片再切成丝,最后切成均匀的碎末。可放入冰箱冷冻一下再处理,那样会比较好切还不粘刀。
6.将虾泥和肥肉末放入盆里,顺时针方向搅拌均匀,目的是搅打上劲儿。 搅拌两分钟左右,不可低于两分钟,一个方向用力搅拌,感觉虾肉很粘稠,搅拌到手用点搅不动的程度,感觉有阻力就可以了。如果上劲儿不足可用力摔打,摔打数次之后,虾起胶了就可以了。
7.现在开始调底味,放入适量盐、鸡精,料酒、胡椒粉,再次搅拌均匀。还是一个方向搅拌,不要反方向操作,否则前功尽弃,虾肉就懈了,前面做的工作就白费了。做虾滑需要加清水进去吗?后面解释。
8.虾滑制作时加入底味后,打入鸡蛋清,不要鸡蛋黄,还是一个方向顺时针搅拌均匀,让蛋清充分与虾肉结合。为什么制作虾滑不要放蛋黄呢?后面给予解答。
9. 放入适量干生粉,避免有疙瘩产生,一个方向搅拌均匀即可。 最后放入适量香油进去,继续拌匀,使虾滑上劲儿。*上劲儿的目的是为了什么?后面解释。
10.虾泥拌好之后,用手挤成丸子,装到盘里就可以了。挤虾丸的时候感觉虾泥很顺滑,又很有劲儿,虾滑就制作成功了,再来一个实图。
是不是很有成就感呢?你学会了吗?
~~虾滑制作问答环节之一问一答~ ~问:虾线为什么去除?
答:去除虾线是非常必要的,虾线就是虾的肠道,里面黑色的物质多半是泥沙等脏东西,甚至是聚集的重金属,是虾没有排泄的废物,要去除干净。不去掉虾线会影响虾滑的口感,还会掩盖虾的鲜香清甜的味道。去虾线跟去鱼鳞的道理是一样的,所以一定要去掉。
问:虾滑为什么不要蛋黄上浆?
答:蛋清会形成一层保护膜,包裹住虾肉保留其水分和鲜味,使虾滑煮熟后鲜嫩多汁,口感更细腻顺滑。不要放入蛋黄,蛋黄成熟后成颗粒状,而且会呈现黄颜色,起不到上将保持水分的目的。
问:搅拌上劲的目的是为了什么?
答:虾滑搅打上劲儿,是为了使虾滑成形,煮熟后形成一个球形,而不是碎末。上劲的目的是使虾肉具有一定程度的粘性,成虾胶状,虾肉只有上劲了水才不会被吐出来,保护虾的营养成分,使虾滑具有爽脆鲜嫩的口感。
问:虾滑为什么不打水进去?
答:制作虾滑跟调肉馅不一样,不需要打水,虾仁本身含有一定的水分,要想办法去除干净,在制作时才会充分释放虾胶增加上劲的可能。如果在制作时加入清水或者葱姜水,虾仁吃水过多,虾滑会散碎不成形,下到锅里就会变成虾末,而且完全失去口感。打水进去需要加入大量的淀粉,这样的虾滑没有虾仁的鲜香。
原创出品图
——虾滑制作之技术小tips~一、一定要选用青虾,中号青虾就可以。以鲜活的青虾为上选,实在买不到,刚死的青虾也可以,白虾的口感没有青虾Q弹,虾肉不够瓷实。买虾的时候一定要看虾头部分,如果虾头部位有黑色出现,或者虾尾巴和虾头有松动的迹象,就不要买了,那种虾就不够新鲜了,最好不要买。
上图是白虾
上图是青虾
二、虾仁清洗时,需要用流动清水冲洗,将虾肉漂至白色,这样做出来的虾滑才呈现青白色。如果可以买到青虾仁,就省略剥虾皮的过程,青虾仁通常都是冻的,叫单冻虾仁,就是一个个冻好的,外面都有一层薄薄的冰,价格越便宜,可能冰越厚,虾仁质量会稍差。用青虾仁制作,需要将虾仁用清水浸泡,水量要多一些,泡透去除冰水在进行以上步骤就可以了。
三、肥肉不要切得太大,0.2毫米左右就可以,在家里可以剁成碎末,颗粒均匀就可以了。如果不喜欢肥肉,也可以不放。
四、虾滑一定要搅打上劲儿,打出虾胶来,整个过程中一气呵成,先放什么后放什么都要按照顺序进行,上劲使虾肉具有粘性,保持爽脆的口感。
五、鸡蛋清有锁住水分的作用,避免虾滑在煮的过程中有过多的水分流失,蛋清会形成一层保护膜,包裹住虾肉保留其水分和鲜味,使虾滑煮熟后鲜嫩多汁,口感更细腻顺滑。不要放入蛋黄,蛋黄成熟后成颗粒状,而且会呈现黄颜色,起不到上将保持水分的目的。
六、虾滑的底味不能太重,有一点点咸淡味就可以了,因为后期还要下到汤里去煮。放盐也有锁住水分的作用,避免虾滑脱水而不够嫩滑。
七、放香油即可以提味,增加虾滑的润感,又可以锁住水分。
八、生粉的用量不要多,用它的目的是它有很强的吸水性,固化虾肉纤维,生粉糊化后可以防止虾滑发生颜色改变,防止水分流失,虾滑煮熟后不散不碎,看起来更饱满,吃起来富有弹性。
九、虾滑做好后可以直接挤成虾丸子,在虾滑底下垫上黄瓜片。也可以抹在盘子里,少蘸点香油抹平就可以了,虾滑做好后封上保鲜膜,可以放冰箱冷藏两到三天时间。
十、吃虾滑的时候,下入煮沸的汤锅后,三十秒左右,虾滑飘浮起来就熟了,蘸上喜欢的蘸料大快朵颐吧。
关于虾滑是如何制作的,我的回答就到这里了,希望可以帮你解决问题。
大家好,感觉有用的朋友请关注我,我是今天菜不咸,也欢迎大家一起探讨关于虾滑的制作方法,有任何好的建议都可以评论区留言。感谢您的阅读,我是餐饮人,是你做菜的小帮手,话不多但实用,更多美食知识一起分享学习,快来围观吧!{原创首发}6. 丝瓜和黄瓜有什么区别?
丝瓜和黄瓜是两种不同的蔬菜,它们有以下一些区别:
外观和形状:丝瓜通常较长,呈细长的圆柱形,皮色一般为浅绿或白绿色。而黄瓜则通常较短,外形略微弯曲,皮色为浅黄或淡绿色。
表皮纹理:丝瓜的表皮上有明显的纵向纹理和刺毛,而黄瓜的表皮相对光滑,并且常有细小的凹凸纹路。
口感和风味:丝瓜的果肉较为嫩滑,口感较软,有清脆的口感。黄瓜的果肉相对脆爽,口感稍微硬一些,也有清爽的口感。
用途和烹饪方式:丝瓜在亚洲国家比较常见,常用于炒菜、煮汤或作为配菜,也可以用来制作丝瓜汁。黄瓜则用途更广泛,可以生食、凉拌、制作沙拉、腌制或烹饪。
营养成分:丝瓜和黄瓜在营养成分上有些差异。丝瓜富含维生素C、维生素A、膳食纤维等,而黄瓜则富含维生素K、维生素C、膳食纤维和矿物质如钾和镁。
总的来说,丝瓜和黄瓜在外观、口感、用途和营养成分等方面存在一些区别。选择使用哪种蔬菜,可以根据个人口味和烹饪需求来决定。
7. 孕妇误食倒地铃会影响胎儿出育吗?
作为三胎妈妈,历经三次怀孕,三次不一样的经历和感受。期间也有误食过东西,但要永远相信:
宝宝比我们想象中的坚强。
简单科普一下“倒地铃”是什么。倒地铃是农村最常见的一种蔓藤植物,果子像一个小小的灯笼。
老人经常拿来当一种中药,因为其具有“清热解毒、健胃止痛”的作用。
因为这种植物寒凉成分高,所以是不利于气虚体弱者或者孕妇和婴儿食用。
类似植物的还有:白牛漆、仙人掌等植物。
孕妇在误食之后不要惊慌失措,要注意以下几个方面:1、调整心情,注意安胎。
好的心情是孕期最关键的一部分,对胎儿的健康成长有重要的影响。
2、注意观察分泌物的颜色、量。
如果分泌物呈褐红色、分泌出来的量特别多、粘稠鼻涕状、有异味,需及时就医。
3、注意观察胎动的变化。
注意定时数胎动,观察胎动的次数。如果出现胎动异常需及时就医。
4、按时产检
在注意这些现象之后,在日常的生活饮食中也需要注重保养。1、多吃新鲜瓜果蔬菜。
新鲜的时令瓜果蔬菜最有利于胎儿的吸收。
时令蔬菜有:
春有莴笋香椿和韭菜,夏有丝瓜苦瓜空心菜。
秋有莲藕秋葵豆角山药,冬有萝卜甜豆白菜芥菜。
时令水果有:
春有草莓樱桃和青枣,夏有葡萄香蕉和西瓜。
秋有石榴蜜桃和柚子,冬有橙子柿子和苹果。
2、膳食结合,营养搭配。
膳食的纤维含量丰富,可以有效的促进孕妇的肠胃蠕动,胎儿的营养吸收。
营养均衡的摄入,可助胎儿健康发育。
3、适当运动,血脉流通。
每天坚持半个小时的散步和15分钟倒退走。
倒退走可以缓解耻骨联合的疼痛。
4、规律作息,养精蓄锐。
好的睡眠是胎儿发育的重要条件。
如果睡眠不足,经常性失眠会影响胎儿的发育。
胎儿在母体里会跟着妈妈的情绪变化而变化。
所以无论发生什么事,妈咪们都要给自己足够的精神鼓励。
为了胎儿的健康发育,做一个开心的妈妈。
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